El amor a cocinar es la comida del corazon

Mi nombre es Francisco Mora, soy Chef Internacional de Cocina Gourmet y les vengo a traer parte de la historia de mi vida; en la que la cocina es lo que mas amo y es mi pasión. Yo empecé a cocinar desde que tenía cinco años. Mi madre vendía cena, allá, en mi hermoso Guadalajara de donde yo soy originario; y me apasionaba ayudarla a preparar esos riquísimos platillos mexicanos como el pozole, las tostadas de cueritos, sopes, taquitos dorados, tamales, menudo, carnes en su jugo y los famosos taquitos de canasta, era muchísimo trabajo pero me encantaba ayudarla; también ayudaba a mis tíos quienes eran taqueros, trabajaba con ellos ayudándoles a cocinar la birria y la barbacoa que son recetas de generaciones, ya que nuestra familia viene de Arandas Jalisco la mera capital del mundo en tequila y me considero 100% arandense.

A la edad de 13 anos emigre a Estados Unidos donde mi primer trabajo fue de la lava trastes, a los seis meses ascendí como administrador de ese lugar, donde estuve trabajando por casi catorce años.

También quiero compartir a ustedes, las recetas más típicas de mi México lindo

BARBACOA

INGREDIENTES:

10 kg. de cachete o pescuezo de res
25 gr. de pimienta entera
25 gr. de cominos
50 gr. de laurel
1/2 taza de vinagre
3 cabezas de ajo grande
3 cebollas
sal al gusto
1 1/2 litros de agua

PREPARACION:

Se pone todo a cocer la carne con todos los ingredientes por espacio de 6 horas en una vaporera grande bien cerrada. Cada 2 horas se revisa para mantener el nivel del agua. Esta lista cuando la carne esta bien cocida y se deshace. Se sirve en tacos de tortilla de maiz o lonches con pan blanco, acompañado de cebolla, tomate y cilantro picaditos, ademas de una salsa de chile de arbol, y unas gotitas de limon al gusto.